Goûter un Pélardon en Avignon

10 novembre 2015


Petits chèvres du marché

Le Pélardon est un fromage de chèvre fabriqué dans la région des Cévennes, et ce depuis des générations. Et croyez-moi, il mérite d’arriver à notre table autrement que dissimulé sur un plateau de fromage trop garni. J’en ai fait l’expérience dans un petit restaurant de la cité d’Avignon, où je déjeunais en terrasse puisque le temps nous y invite généreusement en ce moment ! Mon petit Pélardon goûteux et pas trop sec était entouré d’une figue verte joliment coupée, de quelques feuilles de salade de mâche arrosées d’un trait de vinaigre de figue, et d’un mélange de baies roses et de poivre concassés. Le verre de vin qui lui tenait compagnie (un Ventoux) a certainement contribué à rendre ce moment merveilleux, tout comme le pain frais à la croûte cassante. Voilà une idée pour transformer l’instant fromage en une assiette savoureuse

Accord réussi avec le Ventoux, mais aussi pourquoi pas un IGP Cévennes (Coteau du Larzac)… harmonie géographique parfaite !

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